用料
| 蝦仁 | 400克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒 | 1勺 |
| 玉米澱粉 | 3勺 |
| 蛋清 | 1個 |
| 蒜末 | 6瓣 |
| 小米辣 | 3個 |
| 芝麻 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 鹽 | 1勺 |
| 雞粉 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 香菜 | 少許 |
冷盤天花板【涼拌蝦滑】的做法
蝦仁洗淨挑去蝦線
![冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第2張]( "冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第2張")
用刀背把蝦仁剁成泥，保留顆粒狀
![冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第3張]( "冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第3張")
加入料酒1勺、白胡椒粉1勺、蛋清1個
![冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第4張]( "冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第4張")
攪打上勁至筷子能立住不倒
![冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第5張]( "冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第5張")
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時以上
![冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第6張]( "冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第6張")
下鍋小火煮至丸子飄起，撈出
![冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第7張]( "冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第7張")
加入以上調料，再倒入蒜末攪拌均勻，沒有松茸鮮的用雞粉，
![冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第8張]( "冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第8張")
撒上香菜段，澆上料汁拌勻
![冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第9張]( "冷盤天花板「涼拌蝦滑」的做法步驟圖 第9張")
歡迎來到食譜館！
