菜鳥做包子如何提高成功率

最近天天做包子，感覺掌握了空前絕後的經驗
就可以拍胸脯告訴大家！一定可以成功！

用料  

菜鳥做包子如何提高成功率的做法  

1. 除了水和酵母，其餘材料放入廚師機中

2. 如果你也是用五得利六星麵粉那就放294-300g左右的水差不多了，將鮮酵母放入294g水中化開

3. 酵母水倒入廚師機中開一檔成團後，開高檔，揉至麵糰表面跟地板一樣光滑，取出分劑子。

4. 關於一發/二發的問題！除非你用的是高筋粉，不然1發鬆軟度足夠了！一發的意思是面揉好直接分劑子包餡。包餡手法可以找視訊學習。

5. 最近get一個新技能，買一個250ml的量杯，將生麵糰放到裡面，可以清楚看到具體發酵到幾倍大...
   
   座標浙江，氣溫25度-30度發酵40分鐘到1小時..
   15度-20度發1.5小時到2小時...
   另外大家其實可以不必糾結包子有沒有兩倍大，我的想法是我們一般都是最給自己吃嘛，發酵的時間長一些包子大一些鬆軟一些，發酵時間短一點就是皮筋道一點...其實都是好吃的....別太糾結

6. 一般蒸12分鐘，籠屜多的話適當加時間
   另外水一定要足夠
   還有一個問題要說一說，就是，我們常常做饅頭，出鍋就萎了，是蒸籠的原因，如果蒸籠出氣性差，蒸籠裡面壓力過大..饅頭極容易失敗萎縮...所以大家可以買竹製蒸籠，出氣性好

7. 推薦關注專業的博主老師：一枝梨花壓海棠、頭露

小貼士

為什麼用鮮酵母，便宜啊！！活性高啊！麵包更鬆軟啊...易儲存啊！！優點太多了！！