提子蛋糕卷（成功率高）

用料  

提子蛋糕卷（成功率高）的做法  

1. 稱取玉米油和牛奶混合成上圖所示，不油水分離基本均勻（這一步後開始烤箱預熱180度上下管）

2. 篩入低筋麵粉，z字形攪拌均勻

3. 分離蛋黃蛋清，把三個蛋黃放入剛剛攪拌好的低筋麵粉中，蛋清放入另一個容器中（根據個人喜好可滴加香草精我加了）

4. 蛋黃和低筋麵粉攪拌成大概這個樣子

5. 打發蛋白，分三次，第一次打至有魚眼泡狀加三十三克糖的三分之一，接著打發，打致泡沫較小比較密加第二次糖，再打至體積變大有紋理時加入剩餘的糖，最後的狀態如圖所示

6. 用手動打蛋器挖一坨先與麵糊混合，第一次混合完成後再用刮刀把剩下的用翻拌手法混合

7. 這時候把準備好的葡萄乾泡水一分鐘，再洗一下，把水捏幹，均勻先鋪一半在烤盤上（烤盤要墊油紙）然後把剛剛的麵糊倒一半在葡萄乾上，再平撒剩餘葡萄乾，再把剩餘麵糊倒入烤盤，可用刮刀鋪平整均勻，左右晃動均勻

8. 再平撒剩餘葡萄乾，把剩餘麵糊倒入烤盤，左右搖晃均勻，用刮刀平整一下，抬起放下震一下氣泡，把烤盤放入預熱好的烤箱180度20分鐘上下管中層

9. 烤好後把烤盤取出，把油紙拿出來放至烤網上放涼十多分鐘，切除上下不平整的地方，然後就是捲了，這次沒有拍過程圖大家可以參考一切卷麵包卷的手法，我是自己隨緣卷
   卷好後放冰箱冷藏十五分鐘就可以拿出來切啦，超好吃！