西葫蘆胡蘿蔔雞蛋素餡兒包子

一直包肉包子，今天試一回素餡兒包子，風味無限，大家可以試試哦⊙∀⊙！

用料  

西葫蘆胡蘿蔔雞蛋素餡兒包子的做法  

1. 西葫蘆和胡蘿蔔擦絲備用，小蔥切丁備用（蔥白蔥綠分開放），粉條用熱水泡軟切小段。西葫蘆絲加鹽靜置15分鐘以上。
   
   起鍋加油，加入蔥白爆香，加入胡蘿蔔絲炒軟，加入切段的粉條炒至粉條變軟，加入適量老抽讓粉條上色。
   
   西葫蘆擠幹水放入盆中，加入炒熟的雞蛋碎，加入炒軟的胡蘿蔔和粉條，加入蔥綠，加少許熱油和其他調味料，攪拌均勻備用。

2. 拌好的餡兒，已經包了一半想起來拍的😂。也可加入幹蝦皮提鮮，我家人不愛吃蝦皮，所以沒放。

3. 600g麵粉加入其他材料揉成麵糰，溫暖處發酵1-2小時，發酵至2-2.5倍大。

4. 手指頭沾乾麵粉插個洞不回縮即為發酵好了。操作檯撒少許乾麵粉，取出麵糰排氣。

5. 發酵好的樣子，麵糰內部有均勻細密的小孔。

6. 麵糰整形成圓形。先整形好的先擀皮。麵糰約50g一個，中等大小包子。

7. 擀包子皮。大家參考
   包包子手法忘了拍，以後補。

8. 包好後二次發酵20分鐘以上，輕輕按壓表面不回彈，就可以上鍋蒸，冷水上鍋。蒸10-15分鐘，蒸好不要馬上開蓋，至少悶5分鐘再揭蓋。

9. 這個方子一共包了19個包子，後面幾個包子皮稍大點，勻一勻可做20個包子。還沒蒸熟發了菜譜，等會補圖。

10. 成品。