來自於大塚節子的《愛上面包，我的甜蜜烘焙》，侵刪。
這個方子是一個特別基礎的日式麵包，原方可以做成一個一斤的日式山型吐司（約等同三能450g波浪紋），也可以做成25x35的一盤小面包。
做法簡單，成功率高，同時味道也很好，有勁道。可以塗黃油吃，也可以搭配肉鬆吃鹹口的。
這個方子還有一個好處，液體很固定，就只有水，所以特別適合來測試高筋麵粉的吸水率。我每次新入手一款高粉，第一次一定做這款，才會再去做水量大的方子。
用料
| 高筋粉 | 100%，280克 |
| 糖 | 5%，14克 |
| 鹽 | 0.5%，1.4克 （國內鹽已減量） |
| 酵母粉 | 2%，5.6克 |
| 水 | 65%，182克 |
| 黃油 | 5%，14克 |
成功率超高的麵包～～～大塚節子的田園麵包的做法
和麵，揉麵。
![成功率超高的麵包～～～大塚節子的田園麵包的做法步驟圖 第2張]( "成功率超高的麵包～～～大塚節子的田園麵包的做法步驟圖 第2張")
一次發酵，整形，二次發酵。
![成功率超高的麵包～～～大塚節子的田園麵包的做法步驟圖 第3張]( "成功率超高的麵包～～～大塚節子的田園麵包的做法步驟圖 第3張")
小貼士
不同高筋麵粉的吸水情況可以參看我的另外一個菜譜 _title_a
![[日常烘焙]薄脆芝麻餅乾的做法步驟圖 title=](https://i3.shipuguan.com/9224efd8dbcf6efcc5813b/dd79/8b28/dd79efded6de30ac9b823c014ff932db6394082701faba09366e25bdad79913eeeb904838f125ef091-s.jpg)
