成功率很高的馬卡龍

用料  

成功率很高的馬卡龍的做法  

1. >>>>馬卡龍製作：

2. 烤箱預熱140°，準備不沾烤盤，或不沾用紙。

3. 將杏仁粉和糖粉混合過篩。丟去大塊的杏仁粉。

4. 蛋白稱好放在攪拌機裡攪拌，同時將砂糖和水放入厚底鍋裡大火加熱，煮沸，直到溫度達到110左右，慢慢倒入蛋白中，中速攪拌，（蛋白要達到軟尖峰狀態才可以倒入煮沸的糖水），蛋白打到質地厚實有光澤。

5. 蛋白打發好後放入大盆裡，將過篩的杏仁粉分三次倒入蛋白裡攪拌，直到形成一個濃稠的麵糊，再將你喜愛的天然色素攪拌其中。
   

6. 麵糊放入裱花袋大小均勻的擠在事先轉備好的不沾烤盤或者不沾紙上。大概晾晒30分鐘，手指觸控表皮是光滑的不黏手，即可進入烤箱（macaron晾晒時間也不宜過久，否則會出現空殼狀態）

7. 進入烤箱烘烤13~15分鐘。直到拿起macaron能移動即可。取出，並完全冷卻。

8. >>>>夾餡製作：

9. 黃油和糖粉用攪拌機攪拌，直到完全結合。

10. 再將奶油乾酪放入，混合。

11. 最後放入奧利奧餅乾碎，攪均即可。