戚風蛋糕（高成功率）

寶貝非常愛吃我做的蛋糕，很久以前做5蛋，一個8寸磨具的量，忙碌很久，家裡人多，一分，還沒吃飽就已經沒了，量多量少做的時間卻相差不大。後來果斷買了12寸的模具，至此開始了10蛋模式。如果沒有12寸模具，用一個8寸加一些紙杯也是可以的。

用料  

戚風蛋糕（高成功率）的做法  

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小貼士

1.烤箱有烤盤和烤網，用烤網更利於烤箱內熱迴圈...2.烤好出烤箱時，可拿高蛋糕垂直下落，震出空氣...3.我用180w的打蛋器從開始到打出乾性發泡用時15分鐘，開始時就用低速打發，後期再用高速擋打出乾性發泡，經過低速打出的蛋白更穩定不易塌4.打蛋清液時，貼盆打更利於蛋清結構穩定