『Ruby烘焙』自制廣式月餅～先聊聊如何做出好吃成功率高的月餅餡

自制月餅好吃，是因為自己炒的餡好吃，餡是靈魂。炒餡很花時間，卻又是最關鍵的。月餅是否成功，全靠餡。做出來的月餅不回油，塌腰，餅皮溼塌塌，開裂，皮餡分離，餡掉渣，月餅還沒回油就變質等20種以上的問題幾乎都和餡有關。

所以自制月餅，我先分享一下餡的方子，和炒餡的那些事～～公眾號裡有炒餡各階段小視訊，看完的都能做出好吃成功的餡。
公眾號：rubysbakery

用料  

『Ruby烘焙』自制廣式月餅～先聊聊如何做出好吃成功率高的月餅餡的做法  

1. 圖1

2. 圖2

3. 圖3

4. 圖4

5. 圖5

6. 圖6

7. 圖7

8. 圖8

9. 圖9

10. 圖10