抹茶米麵包（不塌不溼、成功率高）

我很喜歡的下廚房一枚老師 啟蒙是她@喵咪噠 大家可以去關注她原版的米麵包。

用料  

抹茶米麵包（不塌不溼、成功率高）的做法  

1. 除了黃油和酵母 全部加入廚師機攪拌之六分筋度（對於我小白 我覺得有很大韌勁就可以了 以前不成功 就是心急怕打過。控制面溫才是關鍵）

2. 加入酵母和黃油 繼續攪打均勻（一定一定要攪打至酵母與麵糰融為一體。表面光滑 筋度至水八層以上）

3. 如圖 美團表面光滑  

4. 出缸溫度26.5 （沒拍到 ）鬆弛五分鐘

5. 直接分割 （大約90克一個）

6. 滾圓 鬆弛20分鐘 （夏天時間10分鐘）

7. 整形  如圖橢圓形 然後由上到下捲起

8. 整形完畢。（30度 40分鐘 發酵至一倍大 摸起來表面彈彈的即可）

9. 表面撒粘米粉 割花  （忘記拍了） 烤箱預熱上下190度  20分鐘。然後轉風爐165度 25分鐘 最後上色後蓋錫紙（動作快準狠 別讓溫度下降太多）【根據自己烤箱脾氣 這不是固定的溫度】

10. 出爐

11. 蒸八至十分鐘 口感韌勁又不失軟糯。好吃

小貼士

1、不塌不溼：只需要一發發酵 所以要觀察別發過。預熱一定一定要溫度夠 中間不可調低 不可溫度過高 導致表皮過硬 中間卻是溼的（N次失敗後明白的）
2、 麵糰加冰水 廚師機冰袋 然後耐心攪打麵糰 出筋度很完美 你將成功一半。
3、歡迎補充