成功率超高的菠蘿包

很久沒有做菠蘿包了，今天心血來潮做了一下，看來還沒有遺忘。放上來跟大家分享一下。菠蘿包成功率非常高，過程圖沒有拍，就看文字吧。

用料  

成功率超高的菠蘿包的做法  

1. 揉麵：
   如果使用麵包機，就把麵糰用料裡面的材料混合在一起揉麵。
   如果是手工揉，那就先不要放黃油，先揉一會，再加入軟化的黃油。會省一點力氣。
   揉到擴充套件階段就可以了，麵糰表面較為光滑，可以拉出膜，但比較容易出現破洞，而且破洞的邊緣呈不規則的鋸齒狀。（如果願意多揉一會，揉到手膜階段也是可以的）

2. 揉完之後，將麵糰放盆裡，保鮮膜把盆蓋好。發酵大概一小時，發酵至原麵糰的到2-2.5倍。（室溫發酵或者烤箱發酵都可以）

3. 將發酵好的麵糰排氣，分成四份。用保鮮膜包好放旁邊。

4. 現在開始做酥皮，將黃油打發至變白。

5. 打發的黃油裡面加入糖、鹽、奶粉。攪拌均勻。然後加入蛋液，攪拌均勻。

6. 加入低筋麵粉，用手揉均勻，注意揉均勻即可，不要一直揉捏。

7. 揉好的酥皮分成四份。用手壓成餃子皮的扁圓形。

8. 將麵糰包入酥皮內，酥皮蓋住麵糰大概四分之三。
   因為麵糰還會發酵變大，蓋少了，成品酥皮不好看。

9. 酥皮用刀背劃出花紋，刷蛋液。放至烤盤上，第二次發酵。

10. 發酵至2倍左右，180℃預熱好烤箱，烤15分鐘。

小貼士

過程圖等下次做的時候補吧