成功率高的紅糖發糕

用料簡單，步驟簡潔，口感鬆軟味道微甜。家中老人小孩都愛吃～

用料  

成功率高的紅糖發糕的做法  

1. 麵粉、紅糖、酵母、小蘇打混合均勻。
   放小蘇打為了加大膨脹力度，口感更鬆軟，也可以不放小蘇打

2. 打入雞蛋2個

3. 分3次加入185g常溫水，邊加邊攪成糊狀

4. 攪勻無顆粒

5. 容器底部和四周刷一層油便於脫模，我用的6寸活底蛋糕模具

6. 麵糊倒入模具，約5分滿，把容器離桌面10cm高度鬆手，砸在桌面能震出氣泡，優化口感

7. 放進蒸鍋，略加熱蒸鍋，讓蒸鍋內溫度38度左右就關火，蓋鍋蓋，麵糊發酵至8分滿就可以了

8. 撒你喜歡的葡萄乾乾果，我撒了葡萄乾和芝麻

9. 蒸鍋煮沸上氣後蒸30分鐘，關火後再靜置5分鐘，用筷子扎進發糕能夠立住，且拔出後筷子上沒有面糊殘留就說明蒸透蒸熟了

10. 晾涼一些再脫模，注意安全不要燙到手

11. 餡料滿滿，超好吃！

12. 組織鬆軟

小貼士

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