檸檬凝醬

很久以前，我隨手做過一次檸檬醬，放了雞蛋牛奶糖什麼的，但當時沒記錄下來。今天為了消耗掉一些檸檬汁，再次想到做檸檬醬，參照廚友們的類似做法，記錄一下。

用料  

檸檬凝醬的做法  

1. 檸檬汁放入奶鍋中，加入細砂糖、鹽，攪拌均勻，加入雞蛋，攪拌均勻，加入黃油，攪拌均勻。

2. 奶鍋放電磁爐開小火加熱(300W,100度)，邊不停攪拌。

3. 直到變得粘稠，散發檸檬香味即可。倒入事先消毒好的玻璃瓶(喜歡細滑感覺的可過濾一下)，冷卻後入冰箱冷藏儲存。

4. 很好吃。

小貼士

小火加熱，並不停攪拌，防止雞蛋變蛋花。要是檸檬新鮮，可以細細的擦一個檸檬的皮黃色部分加入其中，更香。