檸檬百香果凝乳

檸檬凝乳本就是清爽好吃的麵包抹醬，加入百香果汁顏色更豔，香味更豐富迷人，做好的醬做夾餡或者法甜調味都很好用，沒有人能拒絕這口酸甜清香，吮指好吃！

用料  

檸檬百香果凝乳的做法  

1. 提前準備所有食材，雞蛋室溫回溫，百香果濾籽取汁備用；

2. 將檸檬皮擦檸檬皮屑備用，檸檬切去檸檬皮，白色部分儘量切乾淨；

3. 將去皮後的檸檬放入料理機，將檸檬打碎出汁（30秒/速度10）；

4. 用細網濾去檸檬渣，留下純檸檬汁，或不用料理機直接手直擠檸檬汁；

5. 過濾；

6. 料理機加入檸檬汁、百香果汁、雞蛋、蛋黃、檸檬皮屑、細砂糖，50度低中速將其混合均勻（10分鐘/50度/速度2.5），約10分鐘；

7. 提高到80度，繼續低中速（5分鐘/80度/速度2.5）將雞蛋滅菌並充分乳化，約5分鐘，隨後加入切小塊的黃油；

8. 將黃油融化並混合進檸檬百香果凝乳中（3分鐘/50度/速度2），拌勻；

9. 倒出裝入無油無水的容器即可食用。