檸檬凝酪布丁

暑假過半，家裡倆孩子卻快要瘋掉。為啥呢，因為暑假在家悶壞了，上學有同學陪伴玩耍，暑假反而成了“坐牢”。說起來我和孩子媽媽八九歲的時候，都已經是成天不著家在外面瘋玩了。可現在孩子們八九歲卻不敢輕易放出去玩，畢竟出門就是馬路，外頭大車小車的。這就對了陪伴孩子提出了更高的要求，晚上下班回家就帶孩子去“放風”，溜冰跑步騎單車，啥消耗精力就來啥，因為夏天是孩子長身體的時，活動量大，出汗多，這時候要注重補鈣，才能更好促進身高發育。今天這款檸檬凝酪布丁，牛奶和乳酪就含有大量鈣質，是一款很適合小朋友的甜品哦。

用料  

檸檬凝酪布丁的做法  

1. 我們先將檸檬皮屑擦下來，然後把檸檬對半切開。

2. 乳酪要提前軟化，然後加少許牛奶攪拌溶解。

3. 加一個蛋黃攪拌均勻。

4. 加25g玉米澱粉攪拌均勻。

5. 加10g細砂糖攪拌溶解。

6. 最後加入剩餘的全部牛奶攪拌均勻。

7. 將布丁液過篩一次，可以濾掉沒有拌勻的結塊。

8. 然後加入檸檬皮屑。

9. 將布丁液倒入奶鍋，開大火加熱，一邊攪拌一邊擠入半個檸檬汁。

10. 接著布丁液就會開始變稠，我們轉小火保持攪拌不停，直到布丁液有淺淺的紋路。

11. 離火後趁熱將布丁液倒入布丁杯中，送入冰箱冷藏一小時凝固。

12. 做好的布丁可以直接挖著吃，也可以倒扣擠出布丁，在表面灑一層奶粉，入口Q彈，含著即化的檸檬凝酪布丁就做好了！

小貼士

1、用的是哪種乳酪？

方子裡用的是奶油乳酪，你用車達乳酪或者馬蘇裡拉乳酪都可以。

2、方子會很甜嗎？

方子甜度已經很低了，如果不喜歡糖，也可以不放，不影響成敗。

3、沒有檸檬可以不放嗎？

檸檬的主要作用是增加味道層次，實在沒有可以不放。

4、用多大的布丁杯比較合適？

方子可以做兩杯125ml布丁，可以根據實際情況按比例增減配方。