偶然間沿著村道上行走,梅果飄香🍤放眼望去,如珠似玉、青裡透紅的青梅掛滿枝頭。梅子的清新和清香,是任何別的水果都替代不了的🍧青梅作為調料、食材和藥用的記載非常多,淡淡的清香甚是誘人,去年做了青梅酒,今年決定做個青梅味噌醬🍡可以放在紅燒肉或者是用來燒排骨,不僅解油膩,還有著梅子獨有的香味。
用料
禾然有機赤味噌 | 300克 |
青梅 | 2斤 |
冰糖 | 300克 |
白砂糖 | 200克 |
青梅味噌醬的做法
準備食材
青梅放在水中加鹽清洗,能將表面的雜質清除掉
青梅淋幹水分,除去底部的果蒂
涼水下青梅,加入2克鹽
涼煮到表皮裂開撈出
青梅核會自動脫離,用筷子取出青梅核,只留果肉
將煮過的梅子放入鍋中,加入冰糖、白砂糖
待果醬被熬得濃稠,顏色變深,擠入少許檸檬汁,繼續熬煮,直到成為凝膠狀。
青梅醬晾涼,加入300克禾然有機赤味噌混合均勻
玻璃瓶在滾水裡煮5分鐘消毒,然後控幹,保證無水無油,把青梅味噌醬裝入密封罐中即可
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小貼士
禾然有機赤味噌選用東北有機大米、有機大豆,全程採用恆溫密閉式發酵的方式,幫助蛋白質分解成多種氨基酸[贊]經過足期釀造,有機味噌醬香馥郁,口感豐富[可樂]可以用於多種料理中,不管是味噌湯,還是壽喜鍋,都能激發食物的滋味,讓食物變得更美味~