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用料
清爽檸檬凝乳的做法
刮下檸檬的外皮,儘量不要刮到裡面的白芯。
準備白砂糖,可以根據自己的喜好任意新增
蛋黃兩個,或者全蛋(要過篩)我很懶,就用純蛋黃
黃油,隨意,喜歡就好
2個檸檬(小個的3個) 刨下表皮黃色部分 榨汁(約50ml) 蛋黃2個(或1只全蛋 蛋白容易起塊 攪好的醬要過篩) 我比較懶 用蛋黃兩個加30克細砂糖打勻 再加檸檬汁檸檬皮打勻 用最小火或者隔水加熱 一邊加熱一邊攪拌約十分鐘 成黏稠的糊狀 加黃油50克 融化攪拌均勻 裝瓶放冰箱
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