無黃油版檸檬凝乳

圖文嚴重不符啊親！！！
這個圖片上的凝乳不是我做的！
我做的被我娘給吃掉了！！！！
我就嚐個碗底啊！！！！！

水和冰糖粉的比例基本上是1:1

這是不加黃油的檸檬凝乳，全靠麥芽糖的粘度提高凝結程度，其實就是為了降低熱量，不過加了麥芽糖，這貨的熱量也低不到哪兒去吧……

用料  

無黃油版檸檬凝乳的做法  

1. 把兩個檸檬榨汁，加入水，備用；一個檸檬外面黃色的皮給擦下來切碎備用，另一個檸檬皮切絲，用焦糖醃漬，冷藏後就是一個小甜品，泡檸檬茶的時候可以用

2. 五個雞蛋只取蛋黃，加入冰糖粉，攪拌均勻【其實可以用白砂糖的，但是冰糖粉可以潤肺啊！】剩下的蛋清大家隨意怎麼用，我家是中午煮湯的時候用了……

3. 把加了水的檸檬汁倒入雞蛋黃液裡，攪拌均勻

4. 把混合液過篩，倒入鍋裡【最好選那種熱牛奶用的奶鍋，底稍微厚點，但是絕對好掌握火候，新手必備佳品】

5. 在鍋里加擦好切碎的黃色檸檬皮，再加1勺半麥芽糖【必勝客小勺子那麼大，一會會有勺子的展示……】

6. 開小火加熱，不斷攪拌，直到變成濃稠的糊狀物【嫌不夠粘稠的，再多加點麥芽糖，不過麥芽糖很難挖，我那天光想著怎麼把勺子下面拉絲的麥芽糖給弄乾淨就用了N久，太費腦子了】

7. 倒進密封容器中冷卻後，密封好，放入冰箱冷藏【其實最好是一個禮拜之內吃完，我媽第二天就吃了，傷心】。

8. 這個純碎是為了展示勺子大小的……從左到右分別是：最小號勺子、必勝客大勺子、必勝客小勺子……