檸檬凝乳的夏日回憶

好閨蜜的早餐祕訣就是各種美味醬醬，這款檸檬凝乳的做法簡單到感人至深，十分鐘的時間誕生味覺的驚喜，用料簡單又營養，嚐起來像沐浴夏日海風的清爽甜美感……

是維生素和蛋白質的完美合體沒錯了！

用料  

檸檬凝乳的夏日回憶的做法  

1. 2個檸檬對切開，榨出或擠出汁，和2個雞蛋，60克糖（用了零卡甜菊糖代替了白砂糖為了更健康哈）混合在迷你小湯鍋中。黃油可以用微波爐加熱幫助乳化。

2. 把小湯鍋放入加了水的另一個鍋中，我直接用了炒鍋，隔水加熱小湯鍋，同時攪拌，當水幾乎沸騰時關火，繼續攪拌，幾分鐘後混合液體逐漸乳酪化狀態，變的濃稠順滑，看起來像是乳化的黃油。

3. 可以把小湯鍋放在冷水中降溫，凝乳感覺更明顯。再把乳化的黃油倒入攪拌均勻。

4. 放入瓶中。冰箱冷藏。搭配麵包，煎蛋。可以塗抹當做果醬使用。也可以做沙拉醬。味道酸甜清爽，香濃順滑。

小貼士

隔水加熱，水溫不必太高。整個攪拌到乳化過程也就幾分鐘。

黃油乳化成液體或軟體都可以。