檸檬凝乳

可以當成果醬搭麵包、可以做為檸檬塔的餡、想沾什麼就沾什麼,酸酸甜甜的很好吃喔！

用料  

檸檬凝乳的做法  

1. 奶油、檸檬皮、檸檬汁先放到鍋中

2. 煮滾關火

3. 雞蛋、糖放同一缸

4. 打均勻,蛋液顏色稍微變白

5. 蛋液倒進剛剛的奶油檸檬汁裡拌勻
   

6. 用最小火煮剛剛混合好的檸檬蛋液

7. 邊煮邊攪拌,你的檸檬蛋液會
   越來越濃稠

8. 煮到這程度就差不多了

9. 把煮好的檸檬凝乳過篩,留下
   檸檬的香氣但不要檸檬皮的
   口感

10. 倒在塔皮上就是好吃的檸檬塔囉^_^

小貼士

要把一冷一熱的液體混合的時候,記得一定是冷的倒進熱的,蛋液倒入奶油檸檬汁的時候要慢慢倒,邊倒邊攪,才不會變成蛋花湯喔