檸檬凝乳蛋糕

用料  

檸檬凝乳蛋糕的做法  

1. 先準備兩個烤舒芙蕾烤碗，先把烤碗四壁塗抹黃油，在30g細砂糖取一部分倒入模具，轉動模具，讓細砂糖均勻附在模具表面.預熱烤箱160度
   .

2. 準備兩個小盆，先把蛋白和蛋黃分離，分別裝入兩個盆中.

3. 蛋黃盆中加入細砂糖、牛奶和檸檬汁，在削一個檸檬皮加入，用蛋抽攪拌均勻.加入過篩低麵粉攪拌均勻.

4. 蛋白盆中加入一小撮鹽，用打蛋器中速把蛋白打硬.

5. 取一部分蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻，蛋黃糊翻拌均勻後倒入剩餘蛋白盆中繼續翻拌均勻.

6. 麵漿倒入模具裡，在容器裡裝入熱水，水深約1cm，小心的放入160度烤箱裡烤40-45min.

7. 出爐後冷卻2分鐘在倒扣盤中，蹭熱吃掉，或者是放入冰箱冷藏，口感跟輕芝士蛋糕差不多.