罒ω罒
最近在家學做菜
看了一些視訊 發現視訊學的不是具體配方
而是做菜的一些小經驗
出於減肥 選了雞胸肉 自己隨便鼓搗了下
發現並不難吃 哈哈哈哈哈哈哈
第一次發 過程就沒拍照 見諒
還有就是 用料差不多行了 不必一樣
用料
| 香茅 | 2根 |
| 雞胸肉 | 一大塊 平切成兩塊薄片 |
| 迷迭香 | 有新鮮的最好 一點點 |
| 百里香 | 一點點 |
| 大蒜 | 三四瓣 |
| 番茄醬 | 大概60克 |
| 番茄 | 一個 |
| 酒 | 紅 白 燒 都可以 |
| 辣椒 | 根據口味 本人一根 |
| 杏鮑菇 | 一根粗的 |
| 孜然 | 一小搓 |
| 肉桂 | 一根 或者粉 |
| 鹽 | 你懂的 |
| 糖 | 你懂的 |
| 生抽 | 很少 |
| 魚露 | 很少 |
| 橄欖油 | 你懂的 |
| 檸檬 | 半個 |
紅酒香煎雞胸(業餘版)的做法
醃製
雞肉洗完擦乾 表面撒 上鹽 胡椒醃製
杏鮑菇切片 喜歡厚的切厚 喜歡薄的切薄
用 少量生抽 少量黑胡椒 少量橄欖油 抓勻 醃製煎杏鮑菇
鍋燒熱 不放油
剛剛杏鮑菇已經用少量橄欖油抓勻
放下杏鮑菇片 煎制 兩面稍微金黃上色即可 不必非要熟
煎完出鍋 把鍋擦乾淨香茅去頭尾 一根切兩段 用刀拍扁
大蒜 可拍可不拍 本人沒有拍 怕搶味
幹辣椒 小的一根 根據個人口味 增加 可切可不切
我不吃辣 我沒切 但是事後感覺 再辣一點會好一點感覺廢話太多了
鍋燒熱 放少許橄欖油
下 蒜 香茅 辣椒 桂皮 稍微煎一下
把醃製好的雞肉下鍋煎 有雞皮的話 雞皮向下
煎的時候放 百里香 迷迭香 孜然 在旁邊一面煎到略金黃的時候翻面
再煎2分鐘左右 倒下酒半杯 本人是用高純度的酒
把鍋斜放 引火到鍋裡 大火在鍋中燒 注意安全！！！火燒完後 看雞肉程度
差不多了 拿出來靜置
我是拿一個碗 上面架一雙筷子 把肉夾出來放筷子上
這樣可以瀝油鍋中剩下的汁加少許開水
根據口味 放一點 生抽 一點魚露 番茄醬(不一定要60克)
番茄切開 裡面的那些子和汁液 (番茄系列是因為本人想這道菜具備一點酸甜口味 而且我還加了一點酒)
少許紅糖 沒有可以用白糖 紅糖不甜 所以我放了一湯匙
把杏鮑菇加到鍋裡 大火抄一下 順便收汁 把剛可能沒熟的菇給燒熟
汁收的差不多了 就可以出鍋 擺盤了雞肉放盤 杏鮑菇放旁邊
擠少許檸檬汁 擦少許檸檬皮屑(注意 不要把白皮擦進去)
淋上醬汁
最好旁邊有 沙拉 或者冰的酸奶 這樣搭配更好
小貼士
看起來很麻煩是不是
實際操作其實很容易
做菜嘛 個人心得 在做菜之前 你想吃的是什麼味道
你只要把握這一點 再去做 那就不會手忙腳亂了
如果你沒那些香料 也很簡單
雞胸煎好 加自己喜歡的醬汁(超市) 加檸檬汁 加檸檬皮屑
上面放羅勒這類的新鮮 香草就好了
