業餘輕鬆版輕芝士乳酪蛋糕

每次想做東西的時候都是臨時搜菜譜，做之前會綜合幾個菜譜，心中大概有個普再動手，於是每次都記不住菜譜，還要根據烤箱不同調溫度，這次做的時候就想著也記錄下來，以後就方便了。
   第一次做輕芝士蛋糕時，照著廚友們的方子與步驟，那是一克不敢有差，步驟也是嚴格執行，做一次下來也挺累，但做了幾次後發現，多點少點問題不大，操作的時候把握重點最後都能成功，所以大家看到我的方子，放輕鬆，隨意一點，慢慢享受過程與美味吧……
     非專業人員，做出來也是自己或朋友吃，顏值能有最好，沒有也沒關係，口感不難吃就行

用料  

業餘輕鬆版輕芝士乳酪蛋糕的做法  

1. 準備好材料，蛋黃蛋清分離，重點：蛋清的盆要無油無水（廚友老師們都是這麼說的，照做！哈哈）

2. 牛奶，乳酪放盆裡，再燒鍋熱水，把裝牛奶乳酪盆放進去，隔水攪拌融化到無顆粒；重點：水溫大概六七十度吧，手指放進去馬上拿出來會感覺燙手。圖片是隔水攪拌幾分鐘的樣子

3. 乳酪攪拌到無顆粒後，分別把蛋黃一個個倒入乳酪盆裡，繼續攪拌均勻就好，重點：這個時候，盆已經不用放在鍋裡了，拿出來再倒蛋黃哦

4. 蛋黃攪拌均勻後面粉過篩，篩入蛋黃乳酪糊裡，繼續攪拌，重點：z字型攪拌，如果不這麼攪拌，說是會起勁，大家都這麼說，我也沒試過隨便劃圈圈攪拌的結果

5. 這是全部攪拌完的樣子

6. 擔心底下有沒攪拌到的，用刮刀又翻拌了幾下，攪拌好後放一邊，不用管了

7. 這個時候可以預熱烤箱了，重點：上下火150度預熱，烤盆裡加水約8分滿

8. 開始打發蛋清，蛋清中加幾滴檸檬汁，不加也可以。分3次把糖加入蛋清中，圖中是第一次加的時候（大泡）我也不知道為什麼要分3次，老師們的經驗，照做！打蛋器用的中速

9. 第二次加糖的時候（小泡）中速

10. 第3次加糖的時候（有紋路了）中速

11. 最後打到這個樣子，專業用語好像叫（溼性發泡）

12. 打好蛋清，開始翻拌：先用刮刀舀三分之一的蛋清到乳酪蛋黃糊裡，用翻拌的方式拌均勻之後再加入剩下蛋清的一半繼續翻拌均勻，最後全部倒進去翻拌均勻

13. 翻拌均勻後倒入磨具，方子的量剛好是兩個橢圓型磨具的量

14. 放入烤箱時調了溫度，上管140，下管145，40分鐘後再調上管110下管120度，20分鐘。

15. 時間到了不著急出爐，悶十幾分鍾……出爐嘍～還是開裂，不影響吃就算了，150，140都試過了，下次再調下溫度，哈哈哈