紅酒煎雞翅

乾紅做菜會有酸味，這道雞翅做法是隻汲取乾紅的酒香而不讓乾紅的酸味侵入雞肉。用乾紅來補充煎雞翅過程中流失的水分，使雞肉吃起來更加鮮嫩多汁而沒有雞肉的腥味。

用料  

紅酒煎雞翅的做法  

1. 雞翅洗淨，加一小勺鹽和半兩紅酒醃製，放冰箱一晚。

2. 廚房紙吸乾水分

3. 雞翅表面劃幾刀

4. 鍋里加兩三滴橄欖油，記住，只要兩三滴，為了潤滑一下鍋底，雞翅皮下含有脂肪，加熱後會出油，如果加多油會很油膩。

5. 大火一分鐘後小火兩面煎，中間加兩次紅酒，一共半兩加完。

6. 小火十分鐘到十五分鐘，蓋蓋子煎，中間翻幾次面。

7. 裝盤，撒上黑胡椒粉。趁熱吃。

小貼士

十到十五分鐘看火的大小，建議小火慢慢煎，肯定熟。蓋鍋蓋是防止水分流失使雞肉變柴。
最主要，不需要很多紅酒，多了就會酸。
這道菜沒有太多調味品，口味很純粹。