紅燒肉：媽媽的味道/下飯神器

燉肉不難，但是特別香又下飯的燉肉不那麼好做，特別是媽媽的味道😄趁著媽媽燉肉的時候趕緊記下菜譜，以後等媽媽想吃的時候我也能做給她吃😋

寫在前面：肉好吃的關鍵有兩點👇

1、選肥瘦相間的五花肉，切小塊（相同方子絕對比切大塊好吃就對了）

2、要用黃豆醬油上色，別用老抽上色，媽媽說老抽有股味道，燉的肉不好吃

⚠️這個方子不需要額外加鹽，用兩種醬油上色調味

用料  

紅燒肉：媽媽的味道/下飯神器的做法  

1. 準備好調料

2. 提前用涼水解凍五花肉，趁還沒有完全化開的時候先切成小塊，等完全解凍肉就會變得很軟不好切。等肉完全解凍後放開水裡焯水，水開鍋後再焯三四分鐘就可以出鍋備用。

3. 熱鍋涼油，鍋裡放點油，放入冰糖，等冰糖溶化後拿鏟子攪拌

4. 【炒糖色】待冰糖顏色稍微發紅，放入瀝乾水的五花肉翻炒上色

5. 上色的五花肉顏色特別好看

6. 加入調料繼續翻炒，這個時候香味就出來了😋
   1鏟生抽
   1鏟黃豆醬油（上色，可根據顏色增減用量）
   1鏟料酒
   1鏟醋
   盤子裡的醋姜蒜，八角和山楂

7. 最小火炒大概五分鐘

8. 五分鐘後顏色完全上上了，太好看了

9. 加入適量開水（⚠️燉肉一定要加開水，如果加了涼水，吃過一次，保證你再也不想吃肉了😂）

10. 最小火大概燉50分鐘，就差不多熟了，可以轉大火收湯出鍋了（這個過程中可以是不是拿鏟子翻一下鍋底預防幹鍋，大火收湯的時候一定要在邊上看著避免幹湯後肉變焦）

11. 出鍋咯～～
    肥瘦相間的五花肉，一口一塊
    再配上一碗米飯🍚，下飯神器
    肉湯別扔，下頓放點開水可以燉鍋土豆✌️