私房【醋溜土豆絲】老媽味道·川味經典·下飯神器

最家常最是媽媽的味道。

土豆絲～個人好切絲。無論是粗是細均勻就好，除了顏值，更重要在於炒制時，能均勻受熱熟透。“醋溜土豆絲”土豆經典吃法，在川渝人家，家家幾乎會泡製壇可口泡菜。泡椒、泡姜、泡蘿蔔三件套不能少，再配以自己喜歡的豇豆呀！酸菜呀！等等… 在需要她們時能最大程度，展現其風味特色。

醋溜土豆絲，自制泡菜乳酸味為主，略有泡椒辣，起鍋放一丟丟醋，增進口感層次。以一個新鮮土豆為例。



———《醋溜土豆絲》
所有圖片·均為“喜羊洋陽”原創

用料  

私房【醋溜土豆絲】老媽味道·川味經典·下飯神器的做法  

1. *土豆絲時間                                                                  新鮮土豆刨皮》清洗乾淨「準備碗清水」》先切片》再切絲「粗細根據自己喜好定，均勻就好」。

2. 加鹽泡15分鐘》反覆淘洗乾淨「水清澈」》瀝乾水份備用。

3. *佐料時間                                                                           泡豇豆、泡辣椒、泡姜「切絲」，紫皮大蒜切片，小香蔥切段備用。

4. *炒制時間                                                                             上口炒鍋》放入適量菜籽油「冷油」》青花椒「出香」》放入蒜片、泡豇豆、泡姜、泡辣椒「炒出味」》放入備好土豆絲》炒制均勻後「根據自己鹹淡，是否加鹽定味」》出鍋前加一丟丟醋。

5. 炒熟裝盤。特下飯，簡單“醋溜土豆絲”完成！喜歡的試試吧！