海帶絲燒肉（媽媽的味道）

海帶絲燉肉，小時候媽媽常做的一道菜，是記憶中和梅乾菜扣肉並駕齊驅的一道菜，尤其喜歡吃燉肉的湯，澆在米飯裡面，足足可以吃2碗米飯，記憶中媽媽的味道，五花肉一定要切很大塊，燉的一定要很爛，這樣才能把肉味完美的融到海帶裡，我是按照媽媽的做法做的，可是卻早已沒有兒時的味道了，不知是因為現在的豬肉都是飼料豬，又或許是因為我沒有用柴火來燒，還有可能是我的嘴比小時叼了，雖然某人已經對這道菜讚不絕口，可我還是沒有找回記憶中的味道……

用料  

海帶絲燒肉（媽媽的味道）的做法  

1. 我用的幹海帶，所以提前泡發，泡發好的海帶切成絲，如果本來就是絲的就不用切了

2. 五花肉冷水下鍋，水量沫過肉再多點，開大火滾後，用勺子撇去浮沫，然後放入生薑，蔥，八角，料酒蓋上鍋蓋燉半小時

3. 肉燉到筷子可以輕鬆插進去後，加入老抽，再燉5分鐘

4. 然後再加入海帶，燉15分鐘

5. 生抽加一點澱粉和水混合，然後倒入鍋中，開大火稍微收一下汁水，就可以了，不要收的太乾

小貼士

如果海帶是比較薄的那種，那燉的時候要短一點，我的醬油比較鹹，所以沒放鹽