紅燒肉（下飯神器）

每當我做這道菜 十里八鄉都聞得到🤤

簡單 美味 解饞 下飯！

用料  

紅燒肉（下飯神器）的做法  

1. 準備適量五花肉 胡蘿蔔 香葉 八角 桂皮 姜蒜片

2. 準備個鐵鍋 開火 燒熱後放入五花肉 有皮的一面挨著鍋 可以拿個叉子叉著肉來回在鐵鍋上擦拭防止燙手（這一步目的的去腥 因為豬肉的騷味主要在表皮的汗腺裡 這一步做好就可以去掉 變得乾淨無異味）也可以喊賣肉的拿噴槍幫你燒一下

3. 燒成這樣

4. 在水下衝洗 表皮吸了一些水份後用刀把燒黑的部分刮掉 然後洗淨 多刮幾次 把髒東西都刮出來清洗乾淨

5. 處理乾淨的五花肉（經過這樣處理 皮的部分燒出來非常糯不會嚼不動 也不會有任何腥臊味了）

6. 切塊備用

7. 鍋中放油加熱 五成油溫下五花肉 加點白酒翻炒去腥增香（我習慣用白酒 料酒一樣的）

8. 炒至金黃色時下入豆瓣醬 醬蒜片炒香（炒至金黃這期間可以煸出一部分肉裡的肥油 吃起來香糯而不膩 但是不要炒太久太乾 否則瘦肉部分會很柴）

9. 下入老抽上色

10. 加水 倒入八角 桂皮 香葉 適量冰糖 中火燒開後 轉小火 蓋蓋燜燒30分鐘左右

11. 肉半軟時倒入胡蘿蔔 繼續燒30分鐘左右（胡蘿蔔品種不同 變軟所需的時間也不同 可根據自己喜歡的口感調節時間）

12. 快燒好時湯汁也變得濃稠 這個時候可以嚐嚐鹹淡 依需求放點鹽 雞粉（一開始燉肉沒放鹽是因為豆瓣醬和老抽都有鹽了 隨著湯汁收乾肉也會越來越鹹 所以可以最後品嚐再依口味放調料 ）

13. 裝盤 撒點小蔥 開吃！五花肉皮糯肉耙 肥而不膩 甜鮮鹹香 再來點湯汁拌飯 簡直不擺了！🤤

小貼士

因為太好吃了 湯汁拌飯是一絕 所以記得多煮點米飯😂