媽媽味道的紅燒牛肉

本姑娘是個地地道道的食肉動物，無肉不歡。冬日裡食慾更是一發不可收拾。這道紅燒肉是媽媽的味道，對於不在父母身邊的孩紙，媽媽做的菜是世上最好吃的。可能這就是家的味道吧

用料  

媽媽味道的紅燒牛肉的做法  

1. 準備配料

2. 牛肉洗淨切塊，浸泡在涼水中15-20分鐘，去除血水。

3. 冷水下鍋焯水

4. 鍋中加油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒，倒入蔥、姜、蒜、圓蔥煸炒

5. 倒入焯好的牛肉、加生抽、料酒煸炒

6. 煸炒好的牛肉倒入砂鍋，加入熱水、幹辣椒和八角，大火煮沸。轉小火燉煮2個小時。
   水要多加，因為燉的時間較長
   

7. 小火燉到1.5小時時將切好的土豆塊（也可加胡蘿蔔）倒入鍋中一起燉煮

8. 根據口味加少許鹽，即可出鍋

小貼士

1.不吃辣的可以用豆瓣醬替代郫縣豆瓣醬
2.牛肉最好買牛腩或者肋扇（肥瘦相間）
3.焯水用冷水，熱水會讓肉瞬間收緊，不好燉爛
4.燉的時候一定加熱水
5.可用高壓鍋替代砂鍋，縮短燉煮時間