下飯神器炸肉版紅燒肉

第一次嘗試把食材先炸一下再做
在炸的第一步就忍不住想吃了……

用料  

下飯神器炸肉版紅燒肉的做法  

1. 食材準備：
   五花肉拔乾淨豬毛後切塊。
   青椒切掉上面的把兒，不要切斷。
   大蔥切斷，薑切片。
   雞蛋洗乾淨。

2. 五花肉加料酒焯水。撈出濾幹水分，備用。
   不濾幹水分，下一步會崩到懷疑人生。

3. 鍋裡倒油，炸五花肉。

4. 炸到顏色金黃，撈出備用。

5. 雞蛋煮熟後剝殼兒，備用。

6. 炸雞蛋，炸出虎皮。

7. 炸尖椒。

8. 炸出虎皮，備用。

9. 起鍋放少點油，放白糖小火熬湯色。
   這裡用白糖、冰糖、黃冰糖都可以，無所謂。
   熬到金黃後放入炸好的五花肉，翻炒上色。

10. 倒入開水、啤酒、生抽、老抽，放入蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮。
    大火燒開後轉小火，燉半個小時左右。

11. 再放入炸好的雞蛋和尖椒，再煮十分鐘左右，加入水澱粉勾芡。

12. 就……成啦！

小貼士

炸的時候一定蓋鍋蓋炸！想看看炸什麼樣了就閉火等油溫下來再開啟鍋蓋。我多少有點藝高人膽大，自信拿鍋蓋擋著沒有事，結果崩一胳膊油。