涼拌蒜香雞爪/詳細步驟/簡單易做

為我家大黃做的，因為他喜歡吃。
涼拌菜還是自己做乾淨衛生。
寫這個菜譜也是備忘，因為也是偶爾做一次，之前每次做都要翻閱好幾個別人的菜譜學習，這次自己整理一個，方便自己翻閱。
各地飲食口味千差萬別，不喜勿噴，僅供參考，歡迎交流。

用料  

涼拌蒜香雞爪/詳細步驟/簡單易做的做法  

1. 清洗雞爪，剪掉指甲，一開二

2. 燒一鍋開水，放薑片、料酒與一點鹽，下雞爪，煮8分鐘，邊煮邊撈走浮沫與油脂，這樣煮可以去掉異味。

3. 沖洗雞爪，洗乾淨後放置盤中，倒提前準備冷藏過的好涼白開或者冷藏過的瓶裝純淨水，沒過雞爪，浸泡30分鐘，這一步讓雞爪變得爽脆。

4. 剁大蒜成蒜末，小米椒切成圈，香菜切段，用乾淨的切菜板，不要用平時切肉的菜板，是保證乾淨衛生的關鍵。

5. 調醬汁，倒半碗生抽，怕鹹可以倒一點涼白開或者純淨水，倒6湯匙白米醋，2湯匙香油，半湯匙糖，然後嘗下味，鹹酸度可以自己調整，調完得7-8分碗ok。

6. 準備1-3個保鮮盒，鋪一層蒜末，放雞爪，然後再撒剩餘的蒜末、小米椒和香菜，然後淋入上調好的醬汁，保鮮盒密封性好的話可以搖勻，讓雞爪都沾上醬汁。

7. 放冰箱冷藏3-4小時，這時候底下浸泡到醬汁的雞爪可以夾出來吃，不吃的話，可以翻動一下，如果保鮮盒密封性好也可倒置，讓所有雞爪都能沾上醬汁，放冰箱一夜第二天吃更入味。

小貼士

醬汁可以根據自己的口味調整鹹酸度
喜歡多醬汁的可以多放點生抽，調成1碗
喜歡吃辣的可以多放小米椒
注意是生抽，不是醬油不是老抽