春暖花開🌼
隨著氣候逐漸溫暖,
涼拌菜出現在飯桌上,
能提味增色不少;
用料
藕 | 2節 |
香油 | 3勺 |
鹽 | 10克 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蒜🧄 | 6瓣 |
朝天椒 | 11顆 |
植物油 | 3勺 |
超簡單·超詳細·懶人版·涼拌藕片的做法
買的真空包裝藕,覺得比較乾淨,孔裡比較少泥沙;如果是有泥沙的需要用水浸泡一段時間,再淘乾淨泥孔
削皮,乾乾淨淨即視感
切片,個人喜歡薄一點,慢慢切,慢工出細活。
藕一般可熬湯、清炒、涼拌等方法食用,而當中有清脆、糯粉兩種不同的口感,通常七個孔的藕的口感是糯粉的,而九個孔的藕口感是清脆爽口的,七個孔的藕更適合熬湯,而九個孔的藕不僅可以熬湯,還能清炒、涼拌食用。(這一段是我去複製的)哈哈哈哈
清水浸泡
水燒開,放一勺鹽。
放入藕片,煮大約3-5分鐘,看個人喜好的口感,喜歡脆的可以少煮一點時間,喜歡粉糯一點的可以多煮一點時間,不過本身就是脆藕,而且生吃也都可以的。
biu~大蒜子和朝天椒做好全身spa,等待變身
碎了~
準備好冷水盆+冰袋或者冰塊也可以
從鍋裡撈出藕片,熱氣騰騰,雲霧繚繞即視感。
把藕片放入冰水中,是為了讓藕片保持脆的口感。
調味汁:10g鹽+2勺醋+3勺生抽+3勺香油,攪拌。也可以放一些白砂糖
冰水藕去掉水,晾乾放入盆裡。把剁好的蒜子和朝天椒放到藕片上。
燒熱油(平時炒菜的油)大概3勺
淋到蒜子朝天椒上,發出“滋~”的聲音
淋上調好的料汁。
溫柔的攪拌,可以現吃;過半小時之後吃口味更佳!
小貼士
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“面朝大海 春暖花開”