最近迷戀雞爪,各種都行,看到這個網紅雞爪,自己就試著做了幾次,這次的配料最合理。老公也說好吃,我自己也喜歡。想吃零食的親們,也可以試試
用料
雞爪 | 2斤 |
蒜 | 1透 |
小米椒 | 10個,能吃辣的多放 |
百香果 | 兩個 |
檸檬 | 1個 |
鹽 | 2小勺(這裡是醃製的用量) |
生抽 | 135 |
白糖 | 25克 |
薑片 | 1塊 |
雞精 | 2克 |
陳醋 | 20克 |
米醋 | 50克 |
麻椒 | 少許 |
百香果檸檬雞爪、鳳爪、開胃小菜、年夜飯冷盤、涼拌菜、超詳細的醃雞爪、小零食的做法
我買的正大的雞爪,2斤
這是材料
這次雞爪有點大
先把指甲剪掉,剪指甲的原因也是為了醃製時入味
沒指甲的雞爪,哈哈
一個雞爪分三段,大家參考一下
一盆弄好了
用水泡一泡,泡出血水
泡完洗乾淨,水變清了
鍋裡放涼水
來個薑切片
蔥姜放進鍋裡
再來三個八角
少許料酒去腥
就是這樣
再放上2勺鹽
我們來處理一下蒜
對半劈開
然後拿刀一拍
就這了,確實好剝蒜了
鍋開了
把浮沫撇走
儘量撈乾淨
看到了嗎,骨頭裡面的血,一定要翻一翻,這些都弄乾淨
明顯的乾淨多了
煮了大約15分鐘
接一盆清水,儘量要涼的
撈出來放進去洗
多換幾次水
每個都洗洗
乾淨啦,控水
要麻椒,這些就行,多了會苦
鍋裡放麻椒
加上油,開小火
來一勺辣椒面
一勺芝麻
還挺好看
蒜切末
放到辣椒碗裡
還有小米辣,我怕辣弄到到處是,所以用剪子剪的
攪拌一下
油煎花椒變成這樣
倒入碗中
油亮亮的
生抽準備一下啊
我用的味達美
135克味達美
用了點米醋,因為米醋甜
52克
再來點白糖25克
鹽
鹽7克,多一點點也行
攪拌一下
來點雞精
2克
又放了點陳醋,20克
來點蠔油
10克
攪拌均勻
放入辣椒拌料
拌均勻
百香果,我特意買的大的
來兩個
檸檬切片
這樣撒上
凹造型
切點香菜段
攪拌一下
基本成型了
換個淺點盤子裝,容易入味,放冰箱冷藏一晚,明天早上就能吃了
小貼士
1.雞爪煮好後一定要洗乾淨;2、能吃小米辣的就多放點;3.米醋有點甜,陳醋比較酸,要是沒有這兩種醋,配比適量改改