香辣涼拌雞爪

我猜應該所有人小時候都被爸媽忽悠過。

除了“壓歲錢媽媽給你拿著長大了再給你”，還有“手指月亮掉耳朵”、“屋裡打傘長不高”等嚇唬人的話也是聽著十分熟悉吧~

當然，除了這些，關於吃的謊言也是不少，比如吃魚籽會變笨，吃雞爪寫字會變醜等等。

後來讓我覺得這是赤裸裸的忽悠的原因是，小時候不吃雞爪，長大了字也沒有寫好看（不要笑話我呀~）

話說別看字寫的不好看，但是現在雞爪倒是成了我的心頭好和舌尖寶，時不時的就會做上個雞爪解饞，今天和大家分享一道我在家也常做的涼拌雞爪。

簡單快捷是涼拌菜的標配，斬段煮熟炸料攪拌就能上桌，短煮的雞爪肉質Q彈富有嚼勁，長煮的雞爪軟爛鮮嫩入口即化，滋味香辣，爽口開胃，佐餐下酒再合適不過了！當做零食宵夜也愜意的很，啃完雞爪都要嗦嗦手上的汁水！

別咽口水了，這份涼拌雞爪你一定要試試！

用料  

香辣涼拌雞爪的做法  

1. 雞爪清洗乾淨，切去指甲後斬成小段。
   
   （想要吃無骨雞爪的，可以將小腿和爪子中間部分劃開，剔除大骨和零碎小骨。）

2. 薑切片、大蒜切片，部分切片後的大蒜再剁成蒜末，小米椒切碎備用。

3. 洋蔥切碎備用。

4. 香菜切碎備用。

5. 冷水下鍋放入雞爪，加入蔥姜和料酒煮大約8分鐘左右。

6. 撈出雞爪瀝水過涼水。（過涼後雞爪更加的Q彈爽口。）

7. 雞爪加入生抽、蠔油、少許鹽抓勻，放入冰箱冷藏醃製 2小時。

8. 空碗中加入辣椒粉、芝麻、香油攪拌均勻。

9. 鍋內加入多於平時炒菜的油炒熱，加入薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、洋蔥、香菜。

10. 炸幹後濾除香料，油淋入碗中的調料內做成辣椒油。

11. 醃好的雞爪內倒入做好的辣椒油，加入香菜末、蒜末和小米椒碎攪拌均勻即可。