簡易版涼拌雞爪-狗哥版

用料  

簡易版涼拌雞爪-狗哥版的做法  

1. 雞爪買回來清洗乾淨，加入料酒和水沒過雞爪，泡一小時

2. 泡好的雞爪從雞脯這個位置斜切成兩塊

3. 鍋倒水放入雞爪，放入薑片，蓋上蓋子大火冷水算起15分鐘〔我家鍋煮沸是7分鐘，所以等於煮沸後煮8分鐘〕

4. 煮好的雞爪撈起，放在冷水裡泡半小時，冰水更佳。

5. 找個碗，放入蒜末，鹽，糖，辣椒麵〔這裡放了耗油是因為放快了才想起〕
   之後找個鍋，燒乾淨水份倒油，油開始冒煙後倒入碗裡攪拌均勻，再加入耗油和醬油攪拌均勻

6. 把雞爪平鋪，醬料淋上去，放進冰箱等待一晚上，即可食用。〔吃前再攪拌一下，可以儲存4天〕
   如果急，可以加入涼白開沒過雞爪，這樣冷藏兩小時即可

小貼士

1-雞爪目前市面分兩種，新鮮和冷藏，如果買冷藏的泡水的時候就要加姜再加多點料酒。再細分可以分為肉爪和幼爪，像鬍鬚雞，三黃這種就偏向於幼爪肉相對少點但是更容易入味口感更脆，適合下酒。清遠，湛江，這種就偏向於肉爪，更適合做零食
2-我第五步驟說放耗油急了，因為油遇水會小炸裂。
3-切雞爪小心點，可以輕輕切下去再壓，不能暴力砍
4-吃之前攪拌一下
5-配方死的，人是活的