香辣蒜香涼拌爽脆雞爪

怎麼說呢，這道菜我是第一次做，也是看的一個很火🔥的大廚做的，他的做法很詳細粉絲也很多，我果斷做了他這道，本來還挺猶豫捨不得買7塊錢兩個的檸檬，我是一個學生，但是我真的從小就喜歡做菜，甜品這些，可以說是熱愛了，做美食使我快樂，這道菜我覺得做出來真的很簡單，很好吃，零難度，新手也可以做出來，這是我釋出的第一個作品，不會做錯的，我會教你😘

用料  

香辣蒜香涼拌爽脆雞爪的做法  

1. 雞爪洗淨冷水下鍋裡煮去血水，煮開之後撈出過兩遍涼水

2. 雞爪對半切開（往雞爪正面有鼓包的肉那裡切會快很多，煮了一遍也比較方便切）

3. 二次冷水下鍋煮開，（冷水下鍋雞爪也不容易變型）這回水清澈了不少，沒第一遍那麼髒了，下鍋煮兩次是為了去腥，煮兩分鐘可以撈出了

4. 冰水提前準備好，可以在飲用水裡加冰塊，或把飲用水放冰箱裡提前冰透冰鎮。（此步驟是讓雞腳變得爽脆，膠質凝固，醃製的時候不會黏乎乎，一定要冰鎮）我沒有來的及準備，所以用的冰袋，這步很重要歐，口感會很好

5. 配料:蒜切越碎越好，檸檬切片，一把蔥花，青紅辣椒切斷，喜歡吃辣就多加些小米椒（然後綠色辣椒就用尖椒，螺旋椒這些的，我是看我買的辣椒購物袋上是那個名字😂小小花裡胡哨）我放的蔥，沒買香菜，有香菜更好

6. 用的湯勺就是平時喝湯用的，還有吃飯的碗，生抽一碗（大概8分滿）。一定要是生抽，生抽，生抽！！！寫有生抽字樣。。。用別的醬油、老抽顏色很黑，醬油味過重，做不出來就別問為什麼不一樣了😌

7. 咳咳，圖還是這張，鹽大概半湯勺那樣，如果你們的生抽醬油鹹，鹽要根據你的口味調整（照片的是半勺鹽），白糖1湯勺，白米醋3、4湯勺，辣椒油一勺，注意糖用湯勺都是平勺哦，不要勺滿的堆起來的那種。

8. 然後把切好的配料和醬汁攪拌在一起

9. 把雞爪從冰水裡撈出和醬汁一起抓拌勻，我用筷子拌不勻所以又帶了個一次性廚房用的手套

10. 拌好就這樣了，對了對了，忘了說，我根據那個大廚的做完後覺得顏色挺淡的，我又加了點老抽，你們不加也行，我主要是喜歡色香味俱全。

11. 最後一步放冰箱上層醃四個小時就可以吃啦

小貼士

就是那個生抽捨得的話就按圖解釋那樣放吧，捨不得就生抽兌水，這樣的話鹽也要多加點了，因為生抽鹹味被水沖淡了，我都沒看到那個大廚最後說的，我生抽都快倒完了很心痛😢然後喜歡酸點的話就在加點醋，不得不說這個做法的雞爪敲級好吃！！！！