純素美食｜素雞米花（杏鮑菇版）

本食譜參加自廚友分享，因為非純素不便放連結，特此感謝💐

目前仍在疫情封控期間，居委發了一根巨無霸杏鮑菇，搜了各種吃法後，想試試這個素雞米花。

無油烤出來的比較健康，如果炸出來應該會更脆更好吃一些。

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜素雞米花（杏鮑菇版）的做法  

1. 準備用來做素雞米花的杏鮑菇。
   
   這根超級大，烤一滿盤還有剩。

2. 對半切開，再切成適口小塊。

3. 加一點點鹽（千萬別放太多，多了後續不太好補救），抓勻。

4. 加胡椒粉、五香粉、孜然粉。
   
   用量自行斟酌，我覺得撒一點就好，不用太多。

5. 抓均勻，靜置醃漬一段時間，去準備麵糊。

6. 取一箇中型碗，放亞麻籽粉和玉米澱粉。
   
   亞麻籽粉加水可以做成『亞麻籽蛋』，模擬雞蛋的粘稠蓬鬆感，素食烘焙中經常這麼用。
   
   因此這一步驟用到了亞麻籽粉增加麵糊粘性。
   如果沒有的話，麵糊請調的濃稠一點，避免沾不上面包糠。

7. 加純淨水（涼水即可，熱水會把澱粉燙到成團，就用不了了），混合均勻。
   
   此時可以嘗一下醃漬的杏鮑菇的鹹度，如果覺得味道太淡，可以加一些生抽和鹽。

8. 攪拌到這個程度，有拉絲感。

9. 用筷子夾一塊醃漬好的杏鮑菇，裹上面糊。

10. 再裹上面包糠。（可以很輕易地均勻附著上面包糠）
    
    如果家裡有沒吃完的純素面包，可以自己做麵包糠，食譜連結

11. 全部裹上面糊再裹上面包糠（如果油炸，可以稍微靜置一下）。

12. 烤箱上下烤200度預熱10分鐘後放入，烤25分鐘，中途翻一下面。

13. 烤好了。

14. 味道挺好的，雖然沒有特別脆。
    
    可以搭配純素番茄醬，不蘸醬我覺得也很好吃😄
    
    純素番茄醬可以購買，或者自己做，食譜連結