純素美食｜清甜三色湯（萵筍、胡蘿蔔、杏鮑菇、土豆）

本食譜參考自《極簡全蔬食》，有些許改動。

食材本身透出來的淡淡甜味，混合著土豆香味，需要細細品味。

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
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用料  

純素美食｜清甜三色湯（萵筍、胡蘿蔔、杏鮑菇、土豆）的做法  

1. 準備食材。

2. 胡蘿蔔、萵筍滾刀切塊，放入盤中。

3. 杏鮑菇切片後，每片上切出鋼琴鍵條紋（底部不切斷），放入盤中。
   
   杏鮑菇也可以切橫截面，圓形的小片，切出鋼琴鍵條紋。

4. 土豆滾刀切塊，和胡蘿蔔塊一起，放入另一個盤中。

5. 兩盤食材分別放在兩個蒸屜裡，上鍋蒸。

6. 萵筍、胡蘿蔔蒸軟後，端盤出來，小心裡頭蒸出湯汁別灑了。

7. 土豆、胡蘿蔔蒸軟後，端出。

8. 用壓泥器將蒸好的土豆、胡蘿蔔壓成泥。

9. 將土豆、胡蘿蔔泥倒入鍋中，加多水，煮開。

10. 將蒸好的萵筍、胡蘿蔔、杏鮑菇倒入鍋中，一起煮。
    
    加適量鹽。

11. 湯再次燒開後，大概十多分鐘就可以起鍋了。

12. 裝盤。
    
    注：這裡的封面圖用的是之前做的這道菜的美圖。

小貼士

食材需要放在盤子中上鍋蒸，因為蒸出來的湯水很鮮，也需要和食材一起倒入鍋中煮。