純素美食｜孜然杏鮑菇

本食譜參考自《極簡全蔬食》，有些許改動。

看似普通的做法，沒想到味道這麼驚豔！
愛了愛了❤️
杏鮑菇從此多了一種吃法。

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜孜然杏鮑菇的做法  

1. 準備食材。
   
   我這幾個杏鮑菇都不大，中等個頭。

2. 切片，大概0.5釐米。

3. 每一片上切十字紋，小心切斷了。

4. 用手指輕輕給每一片正反面都抹上一點點鹽。
   
   不要直接在鹽碗裡沾鹽，會太鹹。

5. 全程中小火。
   
   鍋中燒一點點油（最好可以用平底不粘鍋），放入杏鮑菇，先煎底部，劃十字紋的一面朝上。
   
   感覺鍋冒煙了，就把鍋端到另一個爐灶上，不直接接觸火。

6. 此時會開始出汁，把十字紋的一面翻到底面，讓其繼續出汁。
   
   感覺汁水出的差不多了，把鍋端回有火的灶上，加熱鍋底，開始收汁，順帶煮熟杏鮑菇。

7. 汁水收的差不多後，再翻面，煎底部。

8. 感覺杏鮑菇變色了，不是生的時候那種白色了，就可以出鍋了。
   
   剩下的杏鮑菇同樣方法煎制。

9. 擺盤後，用手捏一點孜然粉撒上去就好。
   
   沒有撒上孜然粉的，直接吃也好吃😋

小貼士

杏鮑菇煎的時候會出汁水，可以把鍋從爐灶上端開，讓其繼續出水後再上爐子收汁。