杏鮑菇素繪

美味的杏鮑菇，怎麼做都覺得很好吃。

用料  

杏鮑菇素繪的做法  

1. 杏鮑菇，胡蘿蔔處理好切成薄片，儘量避後一致，西芹切成2cm小段備用；

2. 蒜切成沫，準備起鍋；燒熱鍋倒入花生油，待油溫燒熱，加入蒜末爆香，我喜歡稍微有點焦的樣子；倒入杏鮑菇翻炒，建議油多一點（少了感覺不是很好），這時候杏鮑菇的水汽就炒出來了，把火調整到最大，把水分蒸發掉，讓鍋底的油微微將杏鮑菇煎出黃色

3. 等杏鮑菇全部蔫掉且有些乾的時候加入胡蘿蔔和西芹翻炒，倒入生抽，加鹽，糖，再調入蠔油調味，再根據味道調整佐料。等胡蘿蔔熟了即可關火，拿黑胡椒研磨器撒入黑胡椒碎，儘量多些，拌勻，就搞定了

小貼士

杏鮑菇看起來很多，一加熱水分流失會變的很少，所以要多放一些；
杏鮑菇儘量煎至有些微焦為好，更有嚼勁；
胡蘿蔔可以提前用油炒一下，有助於營養成分保留，不過我覺得油大就忽略了；
芹菜一定要買很小棵的西芹，味道濃郁口感也好，搭配起來很提味；
黑胡椒一定要現磨，和黑胡椒粉很不一樣