糊辣椒泡雞爪

用料  

糊辣椒泡雞爪的做法  

1. 雞爪去指甲切成兩半
   泡下去血水

2. 冷水下鍋
   放八角桂皮香葉薑片，料酒白醋

3. 水開煮八分鐘
   把血沫撈掉，不然黏到雞爪會回腥

4. 煮好撈出來沖洗乾淨，摸著很清爽就可以了，然後放乾淨的水裡放點白醋泡十分鐘（有條件的放點冰塊）
   泡好撈起控水備用

5. 鍋放點油放花椒燈籠椒炒五分鐘
   燈籠椒用剪刀剪一下
   不用炒太糊，不然泡著會苦

6. 撈起放涼

7. 調一個料汁，泡椒150克（可以放一點泡椒水）
   生抽25克，老抽10克，白糖20克，雞精5克，礦泉水100克

8. 把冷卻好的辣椒捏碎點

9. 把雞爪放進料汁裡，放糊辣椒抓均

10. 抓好後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏6個小時以上（第二天吃更入味）
    隔幾個小時翻拌一下
    如果有密封保鮮袋裝著醃會更均勻
    就不用翻來翻去那麼麻煩了

11. 抓均了，送進冰箱

12. 叮～第二天到了
    再抓拌一下，直接開吃咯

13. 色澤完美
    配個啤酒，搭個肥宅快樂水yyds
    拜拜～

小貼士

調料汁的時候嚐嚐味道，可以根據自己口味再調整一下，不用再放鹽巴了，泡椒水就很鹹了，如果比較重口，可以適量再加一點，或者是加點蠔油都可