泡椒麻雞爪

用泡椒和泡菜做的麻辣雞爪，和網紅檸檬雞爪吃起來是不一樣的味道，尤其是特殊做法的油讓整個雞爪很香，很美味。喜歡吃泡椒那種辣和酸的值得一試

用料  

泡椒麻雞爪的做法  

1. 雞爪洗乾淨冷水下鍋放生薑，料酒焯水去浮沫，水開煮6分鐘撈出，涼水沖洗

2. 把指甲剪掉，或者先剪指甲再煮。加3勺生抽

3. 加2勺蠔油

4. 加半勺老抽，不喜歡就不放了

5. 戴手套抓勻，蓋保鮮膜放置在一旁

6. 準備超級香的靈魂拌油，菜洗乾淨控幹水分，打算拿四五個切片

7. 香葉八角桂皮辣椒花椒準備好

8. 剩餘大蒜和青椒小米辣放機器裡攪碎，如果沒有機器用刀切碎，盛出備用

9. 鍋裡倒多一點的油，油熱下香料和步驟6的所有東西，有洋蔥更好吃，家裡沒有了我沒放，中小火煸炒到蒜片發黃，香菜和蔥變成棕色發乾，這是祕密武器，超級香的油，拌冷盤也🉑️，把那些調料都撈出不要，只剩油，加熱成熱熱的油

10. 把油澆在蒜末上，香炸了

11. 泡椒切碎，泡蘿蔔和泡豆角切小塊，泡菜沒有就算了，泡菜是自己家做的。

12. 把蒜末，泡椒，泡菜倒入雞爪裡

13. 加3勺白醋

14. 半勺白糖

15. 一勺金龍魚花椒油，麻麻的超好吃

16. 就是這個油，上次申領不小心中獎了就用了，我真的太愛麻油了，家裡不算這個麻油已經有兩瓶了，吃餃子蘸料要放，火鍋蘸料要放，冷盤要放，炒菜也要放，就是這麼喜歡麻油哈哈

小貼士

喜歡辣的小米辣多放點，會超級辣，吃不了辣就少放點，別辣的上火了哈哈，我已經口腔潰瘍了……
酸辣麻愛好者快去做～