新手記錄譜，搬運恩恩恩恩呀
用料
| 【去味材料】 | |
| 切4段的長雞爪 | 500克 |
| 料酒 | 5大勺 |
| 生薑 | 4片 |
| 大蒜 | 1根 |
| 【雞爪Q彈材料】 | |
| 冰塊（前一天準備） | 3大塊 |
| 剛出鍋的雞爪 | 一定要用清水洗淨 |
| 【醃製材料1⃣️】 | 先混合醃製2小時 |
| 鮮辣椒末 | 3個鮮辣椒 |
| 蒜末 | 半個大蒜 |
| 檸檬 | 1個 |
| 白砂糖 | 5大勺 |
| 鹽 | 1勺 |
| 【醃製材料2⃣️】 | |
| 生抽 | 三分之一碗 |
| 蠔油 | 2大勺 |
| 白醋 | 2大勺 |
| 陳醋 | 5大勺 |
| 香油 | 幾滴 |
甜辣泡雞爪的做法
焯水去味：雞爪、料酒、生薑、大蒜中火煮20分鐘，要煮熟！
雞爪Q彈：1⃣️雞爪出鍋，洗盡浮沫，多衝洗幾遍。2⃣️涼水和冰塊混合，雞爪入水。3⃣️放入冰箱冷藏2小時。
醃製材料1⃣️：辣椒和蒜混合打均勻（顆粒不用太小），再加入一顆檸檬汁，糖（多加），鹽（一小勺）。（醃製兩小時）
醃製材料2⃣️：醃好的材料1⃣️中再加入，生抽碗的三分之一，蠔油2勺，白醋2勺，陳醋5勺，香油幾滴。攪拌均勻
醃製雞爪：雞爪拿出倒水，混合好的醬汁淋入雞爪，再攪拌均勻，放入冰箱冷藏一天。
