無泡椒版麻辣雞爪

家附近市場上我買過一次，火輕且不好吃，居然還那麼多人買，所以打算學來做做，果然成品比那家好太多，關鍵價格也要便宜一半了！

用料  

無泡椒版麻辣雞爪的做法  

1. 水燒開後下雞爪，放入蔥姜，八角和花椒，一點鹽，糖，和料酒，大火煮12分鐘以上，喜歡有咬頭的可以煮10分鐘

2. 撈出雞爪後過冷水，然後用冰水泡30分鐘。這步不可缺，處理雞爪，剪指頭去骨備用（我只去了中骨，具體做法百度吧！我也在繼續尋找去骨的簡易法子）

3. 油熱後放入圓蔥和蒜末炒出香味後關火，立刻放味極鮮和料酒、醋，糖，五香粉，一點黑胡椒碎，兩袋秋霞擔擔麵料，我因為沒有辣椒油，所以用了這個替代。在鍋裡攪勻拌料後放入冰水中撈出的雞爪

4. 然後戴一次性手套給雞爪做按摩，把步驟三的調料抹勻，然後半個檸檬切片，先把另一半檸檬的汁水擠到雞爪中，倒入芝麻和香油，在拌勻然後放入切片檸檬

5. 放冰箱裡冷藏6小時以上！我一般晚上做好冷藏過夜。

小貼士

其實用剁椒味道更好，但是遺憾去超市沒買到，下次做個剁椒版的吧