酸辣泡雞爪

做這麼一個菜，整兩杯小酒，瑟一啊……

用料  

酸辣泡雞爪的做法  

1. 雞爪砍掉，砍小一點更入味

2. 加薑片清水煮，雞爪丟進去，再加一勺白酒去騷味。水開後再五六分鐘可以關火，撈出雞爪清洗。

3. 大蒜3-5瓣，多放一點也沒事。檸檬一個，小米椒5個，香菜估計60g
   雞爪放冷水裡泡，激一下它的彈性

4. 這個醋很好用，老家的，因為雞爪量多，我倒了大半包進去，加生抽，麻油兩勺，白糖。攪拌一下，嚐嚐鹹淡。

5. 再把檸檬，香菜，小米椒，大蒜都剪進去，雞爪撈出來放進去攪拌均勻。

6. 喜歡辣的，小米椒多放可以幾個。如果太鹹了就加白糖。

7. 拌勻後蓋上蓋子，放冰箱冷藏。一般來說第二天就能吃了，心急的早上做，晚上也能吃了。

小貼士

煮雞爪的時候一定加白酒！去雞騷味很管用。
撈出來一定要洗乾淨，冷水裡激一下。