辣椒醬泡豆角（酸辣味豆角）糊糊辣椒

很喜歡吃這個口味的豆角，小時候的味道，問了媽媽，姥姥，大姨，後試著做出來的。味道很贊，又酸又辣。

用料  

辣椒醬泡豆角（酸辣味豆角）糊糊辣椒的做法  

1. 辣椒提前洗乾淨，晾乾水分備用。

2. 我摘的是嫩豆角，院子裡種的，選擇筷子那麼細的更好吃，洗乾淨，晾乾水分備用。
   也可以買點豇豆，不過我沒事過不知道行不行

3. 摘了點青花椒，味兒很大。還可以放點生薑，我忘了放了。

4. 絞肉機絞，省事。也可以刀切，我不想洗案板，還害怕辣手，就用了剪刀剪。當然沒有絞肉機的還可以用破壁機，我怕辣了破壁機串味兒，就選擇絞肉機了。沒機器還不嫌累的可以純手工做。🤔

5. 辣椒成段兒後放入鹽，花椒，我這裡一共絞了4次，每次2-3勺鹽，就是調料裡的小勺子。做出來最後，辣味兒比鹹味大，喜歡鹹一點就多放，靈活一點。
   還可以放生薑一起，更香一點，我忘記了。

6. 絞碎一點更好，我的有點大了，像餃子餡那麼大。

7. 再發個圖片。

8. 鍋裡接水，燒開燙嫩豆角後撈出來備用。

9. 糧晾水分

10. 然後把絞好的辣椒餡和豆角放在一個無油無水的容器裡，蓋住，讓常溫它們發酵，隔天翻一翻攪拌一下，每天觀察一下攪拌一下。

11. 夏天這麼熱的時候基本上3天就可以吃了，豆角發黃，也挺入味兒。這時候把它分裝，放在冰箱裡冷藏能儲存更久一點。
    不過還是儘快吃完，因為她們告訴我天氣太熱放不住，的秋天做辣椒才儲存的更久一點，所以我就放冰箱啦。
    想吃了就少做一點。

12. 詳細嗎？有不懂的可以留言。

小貼士

沒啥，都寫在步驟裡了。我們這叫糊糊辣椒🌶️