泡椒鴨爪 泡椒雞爪

用料  

泡椒鴨爪 泡椒雞爪的做法  

1. 鴨爪洗淨，鍋中水燒開後10分鐘，這個時間出來的鴨爪嚼勁剛剛好。

2. 將煮好的鴨爪洗去血沫後，倒入菜籃在水龍頭下衝2分鐘卻除鴨爪上的油脂，然後放到事先準備好的冰水中半小時。

3. 泡椒：取出泡椒放入碗中，之前泡椒的水留用，倒入少許熱開水使椒更辣些。

4. 容器中放入白糖、醋比例2：1，鹽，泡椒水，還用開水泡過的椒一齊倒入。再加入泡過冰水的鴨爪，再加入涼開水。放入冰箱第二天即可食用。