寧波菜--烤雜魚

因為朋友們不會燒這個菜，我特意寫了這個菜譜，寧波人愛吃海鮮，去外面點單總喜歡來一道正宗的烤雜魚，烤雜魚的特點：透骨新鮮的各種小魚，蝦，小魷魚串燒一起。

用料  

寧波菜--烤雜魚的做法  

1. 先將魚蝦清洗乾淨，放入盤中。將蒜拍碎，也可以切片，生薑1-2片（看個人喜歡，我家娃不喜生薑味，就放了1片）。
   
   

2. 撒入少許鹽，醬油是鹹，如果鹽放多了會鹹。

3. 1、先在空碗裡調味：3勺醬油，3勺老酒或者啤酒，放1勺糖，小白們可以先嚐下味道，看鹹度甜度是否符合自己口味，自己調整口味。
   2、在海鮮上放入蒜片和薑絲。
   3、倒入調好的料，醃製20分鐘左右。

4. 新增半勺醋，這個步驟最好在燒菜前新增。

5. 小白用還是用平底不粘鍋吧：鍋燒熱，放入少許底油，然後將醃製的海鮮一股腦兒的全倒入，蓋上鍋蓋燒5分鐘。中途翻一次魚，方便入味。

6. 汁快燒乾的時候，撒入蔥花，撒些油。晃一下搖一下平底鍋，防止燒焦。燜一下，出鍋。

7. 裝盤！