可以包30個的量,一個湯圓20g餡兒,配上30g的皮
用料
【餡兒】 | |
熟黑芝麻 | 160克 |
豬板油 | 225克 |
白糖 | 225克 |
【皮】 | |
糯米 | 495克 |
水 | 400克 |
【其他】 | |
桂花幹 | |
寧波湯圓的做法
粉碎黑芝麻、豬板油,【餡兒】所有材料放麵包機開和麵模式混合
所有材料放破壁機攪打至非常細膩的地步,細膩到像豆沙一樣。豬板油如果不夠細膩,成品湯圓會很難吃。這一步需要時間和耐心
很細膩。出油了。放冰箱冷藏一天
分成團兒冷凍一會兒
【皮】麵包機和麵,分成團兒
包
冷凍,一晚後可裝一起
水燒開,放一小撮鹽,放入湯圓,待湯圓浮起後再加一碗冷水到燒開為止,全程大火,好後關火悶一會兒
撒上桂花幹,香氣逼人
甜糯非常