相隔數年回寧波，這海鮮果然還是我們寧波的最好吃😋雖然禁漁期，沒有熱氣小黃魚了，但冷氣小黃魚也還是比較鮮嫩的（比美國超市裡賣的強多了55）。奶奶傳授的家常菜譜，昨日觀摩，今日實踐，趕快記下來以便日後多做做:D
用料
| 小黃魚 | N條 |
| 姜 | 4-8片 切絲 |
| 料酒 | 2勺 |
| 食用油 | ～30克 |
| 蔥 | 1-2根 |
| 鹽 | |
| 味精 |
老寧波雪菜小黃魚的做法
處理小黃魚：把內臟和魚鰓去掉，魚鰭剪掉，魚鱗清理乾淨，把水分擦乾
把鍋燒熱，下油（多一點）。待油熱至高溫（略略冒煙），下小黃魚煎
煎大概1分鐘下面的那一面就變成金黃色了，翻面繼續煎。熱油是非常重要的，如果油不夠熱，魚就會和鍋粘連，這樣魚就碎掉了，所以不要怕，要把油燒熱到冒煙喲^_^
翻面繼續煎，一會兒就可以下雪菜，生薑絲，蔥，料酒和熱水了，大約沒過小黃魚或到小黃魚的一半。
燒一會兒嘗一嘗鹹淡，不夠鹹就加一點鹽
喜歡加味精的就加一點味精提鮮。好了，出鍋！
小貼士
鮮掉眉毛！
