寧波鹹蟹

最簡單的寧波特色菜-鹹螃蟹醃製法。因為我老公愛吃，所以跟我姐姐學的。每次醃6個左右吃完再醃，特別方便還新鮮。美國現在螃蟹都不好了，所以這次沒有過程圖，只有三張我切螃蟹的圖片。

用料  

寧波鹹蟹的做法  

1. 首先在容器裡倒入涼開水，然後放入鹽和一點糖。

2. 然後 嘗一下涼水的味道，如果你覺得鹹淡剛剛好，那就可以放入螃蟹了。

3. 最後在螃蟹上壓一個石頭，或者任何有重量的東西，讓螃蟹都浸在水裡。最後放入冰箱冷藏24小時。一天後可以可以試一下蟹腿，如果覺得鹹淡可以了，就拿出全部螃蟹，放入冷凍。大概可以放2-3個禮拜。

4. 最後就是切螃蟹了，一開始我也不會切，後來終於知道竅門了。螃蟹從冷凍室裡拿出後，放在室溫解凍，大概30分鐘左右螃蟹殼可以挖下來了，那就可以開始切了。螃蟹凍得比較好切，而且黃也不會掉下來了

小貼士

最好是有黃的梭子蟹，美國沒有梭子蟹只有藍蟹。最主要：螃蟹要好，螃蟹要好，螃蟹要好，重點說三遍。如果買的是活蟹可以先放入冷凍，凍死後在醃。因為現在過了吃螃蟹的時候，所以沒有過程圖片，這幾張照片是我最後一次醃的螃蟹，可惜螃蟹不夠好。不過味道還是很好的。